Välkommen till bords
Det var både jättetrevligt och gott! Hoppas de håller med.
Trots vintervitt ute ville jag försöka lite vårkänsla inne på dukningen.
Vi bjöd på
Lättgjord sorbet
Så var det onsdag och dessertdags igen!
Denna ska göras i förväg och är hur enkel och snabb som aldrig det!
Totalt endast 3 (tre) ingredienser!
Eftersom jag förlagt min vanliga kamera är tyvärr bilden långt ifrån bra.
Men så här gör du:
Öppna en burk persikor och kör dem med stavmixer.
Smaksätt med lite citronjuice för att få upp lite syra.
Frys in i valfri behållare.
Vispa om efter nån timme för att få i lite luft.
Gör om vispmomentet efter nån timme till.
Servera med rostade hackade hasselnötter!
Ny kladdkakavariant
Det finns så många varianter av kladdkaka... och här kommer en till!
Grundreceptet är Kladdkaka med apelsin
Denna gången ändrade jag lite.
100 gr smör 100 gr mörk choklad 2 ägg 2 dl socker
50 gr grovkrossade polkagrisar
ca 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
Vispa ägg och socker lätt. Smält smöret, rör ut grovhackad choklad i och låt smälta ner. Rör ner vetemjölet och polkagriskrosset. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Baka i max 15 minuter i 200 grader.
Jag gräddade i 15 minuter, men hade önskat den lite kladdigare. Korta gärna tiden.
Det beror ju även lite på ugnen oxå....
Serveras med grädde.
Eftersom jag ska kunna servera dessert på jobbet 2 gånger i veckan kanske ni har
lite goda, trevliga desserttips till mig?!
Fantastiskt goda päron!
Direkt citat från A på jobbet när jag serverade denna dessert idag.
Hon tog 2 gånger, träningsmänniska som hon är. :-)
Jag med...
Och jag är inte den som är den: här kommer såklart receptet!
Päron med nöttoscatäcke
20-25 port
3 stora burkar konserverade päronhalvor
200 gr smör
250 gr nötter av de sorter du gillar (idag: naturella cashew, sötmandel och valnötter)
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grädde av valfri sort
2 dl strösocker
* Häll av päronen.
* Smält smöret.
* Rör ner mjöl, socker och grädde i kastrullen.
*Kör nötterna lite snabbt i en mixer till valfri grovlek. Rör ner dem i smeten och låt det koka upp.
* Skeda toscasmeten över päronen.
*Grädda i 200 grader i ca 15 minuter! Klart för servering!
Du kan ha grädde eller glass till.
Mums, säger jag!
Vad säger du?!
Uppdatering: OBS! OBS!
Glömde ju ha "vanlig" mängdstorlek oxå
Detta blir 4-6 port
Ta en tredjedel av mängden så funkar det.
Eller så här:
1 stor burk päron
ca 75 gr smör
ca 85-100 gr nötter
drygt 1 msk vetemjöl
drygt 1 msk grädde
drygt 1/2 dl strösocker
Lycka till och mumsa på!
Vit kladdkaka
Årets första inlägg - och recept blir en kladdkaka! Detta serverades på jobbet nyårsafton och jag önskar det hade blivit något kvar...
Vit kladdkaka
Den här är mumsgod och allt röres ihop i kastrullen! Minimalt med disk alltså!
100 gr smör 100 gr vit choklad 2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver 2 ägg rivet skal av 1 citron
2 ½ dl vetemjöl
Smörj form med löstagbar kant och ”bröa” den med kokos.
Kokosen som använts här är torrostad i stekpanna.
· Starta ugnen på 200 grader.
· Smält smöret i en kastrull. Medan den smälter kan du grovhacka/bryta chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält.
· Blanda i de övriga ingredienserna, en sort i taget. Rör snabbt ihop till en smet och häll ner i formen.
· Grädda i 12-15 minuter. Lite beroende på DIN ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
Serveringsförslag: grädde, glass, färska bär, topping med smaksatt philadelphiaost, lemoncurd (lite syrligt som väger upp det söta, vita).
Ät och njut!
En Nobel lunch!
Det mesta går i Nobels tecken/anda idag. Så även på jobbet! :-)
En 3rätters dukades fram. Puh! Med förnämlig assistens av N - det hade inte gått utan henne.
(Vi pustade ut och åt samma mat, men efteråt.)
Jag använde mig av några genvägar idag, för att det skulle gå så smidigt det bara kunde.
Förrätt: Brietoast
Så enkelt, Så makalöst gott! Skulle kunna äta det nästan varje dag :-)
Gör så här:
vitt rostebröd
bre på vitlökssmör, egengjort eller köpt
skär fina skivor av brieost och lägg på
skjuts in i ugnen 175-200 grader 3-5 minuter så osten smälter fint
ta ut och lägg på pyntad assiett
ringla över balsamicosirap
(använde idag Zeta Crema di Balsamico,
men kan kokas själv på några minuter av nån dl balsamvinäger och några msk farinsocker)
ÄT & NJUT!
(tyvärr ingen bild, men ni kan säkert ändå "se" det framför er)
Varmrätt:
potatisgratäng (halvfabrikat som kryddades upp)
3 sorters kallskuret: rostbiff, rökt lammfiol och rökt kalkonbröst
haricot verts
Dessert:
som jag kunnat göra i förväg
randig blåbärsparfait
med lemoncurd grädde
Hur gjordes den? Enkelt!
Klä avlång form med gladpack.
Ljusa lagret först, i botten, hårt vispad Vaniljvisp - frys
Lager två: hälften av vardera blåbärssoppa och vaniljvispet - frys
Lager 3: blåbärssoppa (den blev lite sorbetaktig) - frys
Ta fram och ställ i kylen ca 1 tim före servering. Den gick lätt att skära i skivor.
nobelglädje!
Nygammal dessert
Det här är ett riktigt secondhandfynd! Som synes har jag med smålappar markerat desserter
som jag ska göra framöver på jobbet. (2 efterrätter/vecka åligger mig)
Idag var det dessertdags igen, som varje onsdag.
Boken är från början av 1980-talet, alltså några år på nacken,
men många recept i den har jag inte träffat på förut.
Som den här:
Gömda persikor 4-6 pers
8 persikohalvor (1 stor burk)
citronsaft
2 1/5 dl vispgrädde
2 dl farinsocker
* Starta ugnen på grill 250 grader
* Låt persikohalvorna rinna av och lägg med flata sidan neråt i en form.
* Droppa över citronsaften
* Vispa grädden ganska hårt och bred ut den över persikorna
*Strö rikligt med farinsocker över och kör in formen i ugnen - tills sockret börjar smälta.
Det tar ca 5 min.
Servera!
När jag serverat ur halva formen insåg jag att jag glömt fotografera...
Erkänner att detta inte ser mycket ut, men döm inte hunden efter håren!
Vad som blev en total smaköverraskning för oss (som jag nu avslöjar här):
var att grädden med detta socker och väme fick en otroligt god smak av smörkolaknäcknånting :-)
Sockerlagret blev lite bruléeknäckigt! Å det vet vi ju hur gott DET är!
Gladeligen slevade vi i oss grädden.
Återigen en snabb och lättlagad dessert. I princip med ingredienser som finns hemma.
Smaklig spis!
gräddglädje!
Makalös rabarberpaj!
Ibland låter det klyschigt att säga: detta är det godaste ditten eller det godaste datten jag ätit.
För min del stämmer det den här gången!
Rabarber är ju rätt surt (jaja, syrligt) och inte det första jag väljer som pajingrediens.
Men det här!
Jag rensade i tidningshögen och ramlade över det här och kände att jag var omgående tvungen att prova.
Trots att det inte ens är rabarbersäsong! Tur man hade i frysen.
Häng med!
Rabarberpaj ca 6 pers
Smuldeg: 2 dl vetemjöl
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker (jag tog 1/2 tsk vaniljpulver)
finrivet skal av 1/2 citron
75 gr smör
75 gr grovhackad vit choklad
Fyllning: 8 dl rabarber i bitar
1/2 dl socker
1/2 msk potatismjöl
Starta ugnen på 225 grader. (Eller mer om man tänker på mitt tidigare tips.)
- Lägg rabarberbitarna i botten på en ugnsfast form.
- Blanda socker och potatismjöl och strö över.
- Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen.
- Strö smuldegen över rabarbern och ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i 20-25 minuter.
- Jag serverade med vaniljsås. Provar vaniljglass nästa gång!
Detta var SÅGOTTSÅGOTT!
pajglädje!
Dessert x 2
Nu har helgen kommit och man har tid att gotta sig lite extra!
Här bjuds dessertrecept som är enkla, snabba och jättegoda!
Hallon i ananasskum
Gör så här:
Till 4 pers tar du en färsk ananas som du skalar, "kärnar ur" den grova mittstocken och kör i mixer med aningens socker så att det blir ett finfördelat, fluffigt skum.
Till det serverar du hallon, både i botten och överst. Jag hade frusna denna gång.
Färdigt!
Friskt, fräscht och jättegott!
Varm blåbärssoppa med en kula vaniljglass!
Till och med så enkelt att det inte behövs något recept!
En klassiker som jag tror underskattas...
Må så gott!
Ananaspaj på mitt sätt
Så gott med dessert! Från Tasteline kommer originalet som jag utgick ifrån när jag körde skåprens idag. Jag har lagat originalet flera gånger och det är mycket mumsigt. Min tanke med skåprenset var även "lite nyttigare" eller åtminstone lite mindre onyttigt! Laga gärna och hör av er om vad ni tycker!
Starta ugnen: pajen ska gräddas i 30 min i 200 grader.
Pajdeg: smält 150 gr smör
blanda ner 1 dl dinkelmjöl
1 dl skrädmjöl (jättegott, rostad havre, lite nötig smak)
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl brun farin
1/2 dl stevia
Degen blir mjuk, men lättarbetad. Lite mörkare till färgen än när endast vetemjöl används.
Till min familj på 3 personer räcker en mindre form. Därför gjorde jag två mindre så jag kan frysa in en till senare tillfälle när jag är för lat för att baka, men ändå sugen på nåt gott!
Fyllning: 400 gr krossad avrunnen ananas (jag hade bitar som jag mixade)
knappt 1/2 dl socker
drygt 1 krm vaniljpulver
1 ägg (ekologiskt, lite större)
1 dl creme fraiche
1 dl lätt creme fraiche
Blanda alla ingredienserna till fyllningen och häll i ogräddade pajskalet.
Grädda!
Låt svalna lite!
NJUT!
Solgul fruktsallad
En fruktsallad, eller fruktcoctail som en jobbarkompis sa, är ju en av de allra enklaste desserter man kan göra. Däremot kanske någon behöver hjälp med mängden när man ska göra till många.
Detta serverades till denna veckas onsdagsdessert.
Solgul fruktsallad för ca 20-25 pers
1 piel di sapo-melon i småbitar
8 bananer, i skivor
3 brk ananas i bitar (inte de små man köper i 3pack, utan större brk)
1 pkt fryst mango i bitar, 225 gr
4 apelsiner som skars i skinnfria bitar
Blanda alltihop i en stor bunke.
Till detta serverades rostad kokos.
Jag rostade en hel påse på en gång, 200 gr.
Hälften går åt till desserten, men du kan spara och ha till annat!
Det är bara kokos i glasskålen, men lite ojämnt rostad :-)
Såklart kan du välja en klick grädde eller vaniljglass till,
men det gick alldeles utmärkt utan! Friskt och fräscht!
På söndag blir det en VIT kladdkaka... mmmmmm
Mumsig Kladdkaka med apelsin
Denna söndag serveras en toppengod kladdkaka! Originalet kommer från bloggen Söta saker. Har inte förändrat ett så gott recept, bara dubblat satsen, till 2 formar.
Serveras förstås med vispad grädde!
Dagens dessert
I mitt arbete, i köket, ingår att laga dessert till onsdagar och söndagar. Igår fick jag lite hjälp av bärplockerskan att göra en paj, eller 2 blir det alltid för att det ska räcka. Dubbel sats av pajdeg alltså. Här är länken till ett bra recept hos Tasteline. Även denna ananaspaj har lagats ett antal gånger. Den är mums! Använd denna pajbotten eller valfri favorit. Eftersom jag gör i 2 springformar använde jag sedan drygt 1,5 liter lingon och blåbär och gräddade i ugnen 20 min i 200 graders värme.
Den blev inte sötsliskig trots lite socker både i deg och ovanpå.
Kom även ihåg att strö lite potatismjöl över bären eftersom de saftar sig.
Serverat med vispad grädde!
