Soppa med curry
När det är den kallare delen av året är det oftare än annars som soppa lagas av mig.
Den här fick familjen en variant av som förrätt en nyår för många år sedan.
Den här fick familjen en variant av som förrätt en nyår för många år sedan.
Jag har gjort den lite matigare.
Gissar att du kan fylla på med kokt potatis eller ris eller linser eller... :-)
Detta är en stor omgång så du kan knacka på hos grannarna och bjuda på soppkvällsmat!
*
Ca 20 port soppa
smör
5 gula lökar
3 palsternackor
8 hg rökt skivad kalkonbröst (typ pålägg) eller skinka
3 brk creme fraiche franska örter
1 dl curry
8 tärningar hönsbuljong
2 lit standardmjölk
3 lit vatten
1/2 msk salt
1 1/2 tsk svartpeppar
4-5 äpplen
*
Skala och hacka lök och palsternackor.
Samt äpplen, men spara nåt med skal som skivas tunt om du vill garnera.
Fräs allt i smör med curryn.
Blanda ner alla övriga ingredienser och låt soppan koka en stund.
*
Serveras rykande varm med nåt bröd om du vill.
Smaklig måltid!
Höstsoppa med lammfärs
Soppa är alltid gott, utom kanske de varmaste sommardagarna. Den här har varit kvällsmat på jobbet.
Mitt eget recept.
Höstsoppa ca 20-25 port
1 1/2 kg lammfärs
5 rivna vitlöksklyftor
ca 250 gr färska trattkantareller
2,2 kg grytrotfrukter (detta var Findus storkök)
men innehållet är morötter, rotselleri, kålrot, palsternacka och purjo
8 tärn grönsaksbuljong
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpeppar
1/2 msk timjan
1/2 msk rosmarin
4 1/2 lit vatten
Det här är enkelt. Det går fort, kan nästan kallas fast food.
Bryn färsen smulig och i stort sett genomstekt. Man kan ju börja bryna i ugnen.
Lägg i vitlöksrivet. Rör om.
Fyll på med de övriga kryddorna och grönsakerna.
Häll i vattnet och låt allt koka tills grönsakerna blivit mjuka.
Smaka av så det passar din gom.
Potatisochpurjosoppa som lördagslunch
Soppa är gott, snabblagat och ofta billigt.
Den här blir riktigt krämig!
Potatisochpurjosoppa 20 port
Denna gång använde jag färdigkokta potatisar, drygt 3 kg
8 buljongtärningar, både grönsak och höns
1 stor purjolök (ta gärna mer om du gillar det)
2 lit vatten
1 1/2 lit standardmjölk
1/2 lit grädde
salt o peppar
ev bacon att toppa med
Jag mixade 2/3 av potatisen i grytan, med vätskan och tärnade sen ner resterande 1/3.
Finstrimla purjon och häll i.
Salta och peppra efter smak.
Om du har bacon: klipp i bitar och stek lite knaprigt och toppa med det.
Mycket gott med den extra sältan.
*
Om du tycker att soppan är för tjock späder du bara med valfri vätska.
*
Om du nu har råa potatisar kokar du allihop i buljongen, plockar upp de som ska tärnas,
fyller på med mjölk och grädde, mixar, häll i purjo och tärnar ner det sista av potatisen.
Låt allt få ett nytt uppkok och bli genomvarmt.
Servera!
Farfirning
Här blev det liten presentpåse samt att se nyaste Bondfilmen. Den var riktigt bra! Och med oväntade inslag!
Mer säger jag inte för att inte förstöra spänningen för er som inte sett den... :-)
Han hade även önskemål om den sena middagen, vilket vi självklart uppfyllde!
En fisksoppa som närmast kan sägas vara en gryta.
Ätes i djup tallrik.
Så här ser den ut!
Jag önskar att ni hade kunnat känna doft och smak här.
En riktig festsoppa är vad det är!
Så här gör du den själv! Receptet är för 4 port.
Fisksoppa med saffran
400 gr torskfilé 300 gr laxfilé 1/2 purjo
1/2 gul lök 1 msk smör 1 1/2 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta 1 1/2 tsk salt 1 tsk timjan
1 tsk basilika 2 1/2 dl torrt vitt vin 1 1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde 1 dl creme fraiche 2 dl vatten
1 pkt saffran 3 hg räkor med skal 1 brk musslor (150 gr)
* Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
* Smält smöret i en gryta och fräs löken där i några minuter tills den mjuknat.
* Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika. Fräs ihop.
* Tillsätt vin och fiskbuljong. Koka samman några minuter.
* Tillsätt grädde, creme fraiche och vatten. Rör ihop. Rör ner saffranet. Låt sjuda ca 15 minuter.
* Skär under tiden fisken i bitar/kuber. Skala räkorna.
* Lägg i fisken och sjud ca 7 minuter, eller tills fisken blivit fast.
* Lägg i räkor och musslor och hetta snabbt upp allt.
Servera med valfritt bröd du tycker om!
Stort TACK till svägerskan L som såg till att vi lagade och avnjöt den för ett antal år sedan på en möhippa!
soppglädje!
Färssoppa
I förra inlägget skrev jag om dubbel sats på desserten. När jag lagar varmrätter är det 20-25 portioner som gäller.
Tillägg: Glömde nämna att jag använder 15 liters gryta.
Färssoppa
1 kg färs
2 gula lökar
3 palsternackor
1 rotselleri
1,5 kg potatis
8 tärn grönsaksbuljong
1 tub tomatpuré
1 msk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
5 lit vatten
smör att bryna i
Gör så här: Hacka löken. Tärna övriga rotfrukter i ca 1 cm tärningar. Bryn färsen så den blir smulig. Lägg i alla övriga ingredienser. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Smaka. Krydda mer om du tycker det behövs.
Variant: Byt ut buljongen mot köttbuljong. Byt ut en del mot andra grönsaker, t ex morötter.
Total mängd ca 2,5 kg.
