Citrusfrisk plommonmarmelad
Nu är det säsong för plommon!
Jag har kokat en omgång marmelad.
Håll till godo!
Citrusfrisk plommonmarmelad
500 gr plommon urkärnade och skurna i bitar
1/2 liten finskuren citron
1 msk riven ingefära
2 dl rörsocker
1 dl mörkt muscovadosocker
1/2 msk nytstött kardemumma
1 kanelstång
*
Koka allt i 10 minuter.
Häll ner 200 gr syltsocker, rör om och koka i 2 minuter.
Häll upp i rena, varma burkar.
Konsistenesen är ganska lös.
Passar både till nybakade scones, rostat bröd eller bara en ostbit!
Gravlaxsås med dragon
Eftersom denna vecka blev flera matiga inlägg på raken fortsätter jag med lite god lax till helgen.
Man kan ju såklart grava själv. Det är inte svårt, men man måste ju då ha lite framförhållning.
Köp färdig gravlax och gör din egna goda sås!
För gravad lax är ju så gott!
Med hemgjord sås till blir det ännu godare.
Det är enklare än man kan förledas att tro.
Tänk bara på att alla ingredienser bör vara rumstempererade för att hålla ihop bättre.
(Alltså inte några rumsvarma och några kylskåpskalla)
*
Gravlaxsås med dragon
1 rågad msk socker
1 1/2 msk vit balsamvinäger
1 rågad msk senap
1 rågad msk dragondijonsenap (finns smaksatta dijonsenaper)
en olja utan smak
massor av nyklippt dill
salt, peppar
*
Blanda socker, vinäger och senap i en glasskål, så sockret löser sig.
Häll i olja i en tunn stråle under omrörning tills lagom konsistens.
Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Det kan hända att den behöver bli lite syrligare eftersom dragon är en mildsöt krydda,
men då kan man bara ta en gnutta extra balsamvinäger.
*
Låt stå till sig.
Servera som en förrätt med rostat bröd!
Smaklig måltid!
Salladsbuffé
Under hälsoveckan hade vi en av luncherna med rejäl salladsbuffé.
Det var lite att ordna med inför den, men SÅ värt det!
Snyggt upplagt och hur gott och fräscht som helst!
Fina råvaror och olika sorter så att alla skulle kunna hitta någon favorit,
samt våga prova något nytt (vilket INTE är lätt). Den tröskeln är snudd på oöverstiglig ibland...
Förutom kycklingfiléer och olika goda, fina korvar av kvalitét med olika smak
bjöds dessa sallader och ett par till:
En grekisk sallad, fast med ruccola i botten.
En potatissallad med ljummen senapsvinägrette och hyvlad parmesanost.
Och så den här goda, goda, om man gillar sparris:
smörstekta sparris på en bädd av babyspenat och nykokta gröna linser. Riven ädelost
smörstekta sparris på en bädd av babyspenat och nykokta gröna linser. Riven ädelost
på toppen och rostade salta solrosfrön
(använd gärna valnötter om du har, vilket blir ännu godare).
Den här salladen kan man ju äta bara, utan något mer till.
När jag planerade menyn valde jag medvetet olika färger på salladerna
eftersom det ögat får innan man äter är så viktigt.
*
Alla mätta, glada och nöjda!
Champinjoner som tillbehör
Fredagen går mot kväll och grilldoften känns över nejden.
Till grillat kan man behöva tillbehör.
Prova detta:
Detta är ett snabblagat och gott tillbehör till en kötträtt - eller varför inte som en tapas?
Här kan du helt höfta efter egen smak vad gäller mängden.
*
champinjoner på burk
salt, gärna flingsalt
chiliflakes
persilja, hackad, färsk eller fryst
vitlök, pulver eller färskriven
blanda allt i en stekpanna och bryn på med smör
*
smaka av
*
servera varmt
*
Bönsallad
Tillbehör och sallader är ju gott, men behöver ju varieras.
Efter jobbets matorgie i chilensk mat hade jag en del bladpersilja och rödlök kvar.
Lätt som en plätt kunde jag svänga ihop den här bönsalladen:
1 burk vita bönor, 800 gr (avrunnen vikt 480 gr)
1/2 rödlök som finhackas
1/2 - 1 dl finhackad bladpersilja
1 msk Mirin/Japansk risvinäger
några msk olivolja
salt
vitlökspulver (eller 1 färskpressad klyfta)
chiliflakes
Häll av och skölj bönorna och blanda alla ingredienser i en skål.
Blanda runt.
Jag använder risvinägern eftersom den är lite sötare än vanlig vinäger.
Smaken blir inte så vass och syrlig.
*
Tips på liknande tillbehör mottages tacksamt!
Julkalender del 22 - knäckebröd och fikonmarmelad
Fjärde advent. Söndag.
Försök att inte stressa så mycket.
Sjunk ner i soffan och läs en stund.
Ta en fika med innehållet i dagens kalender.
Den här bloggen i allmänhet, och Julkalendern i synnerhet vore det inte mycket med
om jag inte la till lite fler inlägg med ätbart gott!
Baka eget, tunt knäckebröd är ju så himla smidigt. Och verkligen gott!
Det har även tillsammans med egen fikonmarmelad blivit små fina presenter dessa dagar.
Det var det Vinnaren fick.
*
Jag använder en färdig fikonmarmelad, som finns på hyllan för "utrikiska" matvaror".
Den är väldigt god som den är, men jag vill krydda upp den till mer smakrika ostar.
Här kommer recept på Ciccis Fikonmarmelad:
Arbetstid max 10 minuter!!
Jag har inga mått utan höftar och smakar av.
I en kastrull:
Sevan fikonmarmelad
en skvätt balsamvinäger
malen kanel
grovhackade valnötter
hela stjärnanis
*
Blanda och låt koka upp. Häll upp på rena, varma burkar direkt.
*
Detta är så makalöst gott!
Särskilt till ostar som St Agur och Gruyére.
*
Två dagar kvar!
Tapaskvällsmat
De e mycke nu...
Av någon anledning så har årets November blivit min mest uppbokade månad i mannaminne.
Mest roliga saker tackochlov, men ändå lite för lite tid till att "bara sitta och sticka" till exempel.
Nåväl, lördagen hade bestämts att träffa goda vännen A som jag inte hunnit umgås med
på alldeles för lång tid.
Vi bestämde gemensamt tapasknytis.
Oh, my god, vad gott det blev och vad trevligt vi hade! :-)
Därför vill jag självklart dela med mig av godsakerna!
Det här hade hon gjort i förväg:
jordgubbar som passeras och blandas med jordgubbssaft och fryses in
Häll upp vitt vin (eller nåt alkoholfritt alternativ) och skeda ner lite jordgubbsfrys.
Häll upp vitt vin (eller nåt alkoholfritt alternativ) och skeda ner lite jordgubbsfrys.
Himmel så gott!
Och nu var det inte ens en varm sommarkväll.
*
Sen blandade vi friskt:
Tågordning från övre vänster och framåt, nedåt i bilden:
gröna fatet: stekt halloumi
blå form: stekta kycklingbitar
ett grönsaksfat
vit oval form: romansalladsblad fyllda med räkor liggande i sweetchilisås
fyrkantig form: tortillachips med salsa och ost
vitt ovalt fat: färska dadlar fyllda med ädelost och valnötter
+
baguette
smördegssnurror med soltorkade tomater
längst till höger: västerbottenpaj
samt:
Nu har jag inte bett A om lov att sprida receptet, men jag kan inte tänka mig att hon misstycker.
Coctailtomater läggs i en ugnsform.
Skiva lite rödlök och häll på olivolja med citron, en skvätt balsamvinäger
och en gnutta socker.
Värm på en stund i ugnen!
Hej du, så gott det var!
*
Så där satt vi och mumsade långt efter vi var mätta.
*
Det hade vem som helst annan mänska oxå gjort.
Jag lovar.
Marinerade kronärtskockshjärtan
Fredagsmys!
Betyder ju olika för oss alla. Här är ett förslag.
Att plocka ihop tapas till en kvällsrätt är både snabbt - och väldigt gott tycker jag.
Förslag på vad du kan ha:
KALLT
som bara läggs upp, eventuellt skärs i munsbitar:
ölkorvar valfri styrka och smak
coctailtomater
oliver, gröna - svarta
rökta räkor
aioli
serranoskinka
marinerade kronärtskockshjärtan (recept nedan)
tapenade + crostinis
färska dadlar med ädelost och valnöt i
*
VARMT
revben eller kamben
linda bacon runt färska dadlar och stek
olika kryddiga korvar med mycket smak
vitlöksbröd
halloumi (ost)
*
Mumsa på!
Här kommer receptet på marinerade kronärtskockshjärtan.
De vinner på att få stå till sig nån timme eller så.
1 burk hjärtan
2-3 vitlöksklyftor
knappt 1 tsk chiliflakes
1-2 dl olja, oliv t ex
*
Finhacka vitlöken och blanda övriga ingredienser.
Låt stå.
Vilka tips kan ni ge mig på tapas, som jag kan äta nästa gång?
