Filodegscigarrer
I eftermiddag har jag jobbat hårt med att, på egen hand,
(med mina två händer, fast 3 hade varit enklare)
mäta och skruva upp 3 separata hyllplan över mitt bord som snart
är min färdiga sy/pysselplats!
Äntligen!
Äntligen en plats där oavslutade grejer kan ligga kvar till nästa gång man kan sätta sig
utan att behöva plocka undan emellan.
Skippa TVn och lyssna på massor av ljudböcker.
*
Men; jag tänkte tipsa om nåt smidigt i dessertväg så här i påsktider.
Många gör som de alltid gjort, typ Påsktårta av ett eller annat slag.
Själv ska jag göra denna till Påskaftonslunchen, med lemoncurdgrädde
och dekor av gula marsipankycklingar.
*
Men jisses vad det var svårt att komma till sak idag :-)
*
Dagens tips är Filodegscigarrer:
Enkelt och jättegott!
Filodeg är lövtunna degark.
De används i flera lager och fylls med något gott. Smaken är neutral
(som en pajdeg oxå kan vara).
Vid flera tillfällen har jag gjort cigarrer av dem med fyllning
av tapenade. Det är så makalöst gott!
(Om man gillar tapenade, vill säga)
*
Men man kan ju använda degen till vad som.
Häromsistens skulle vaniljglass serveras till desserten och jag gjorde då cigarrer
med fyllning av Nutella!
På paketet står hur man hanterar degarken för att de inte ska torka.
Jag lägger 2-3 lager på varandra och penslar äggvita emellan så de håller ihop sig.
En tesked Nutella, eller tapenade eller nån annan god röra
man kan tänkas fungera i ugnens värme utan förstöras.
Baka av cigarrerna i 175 grader ca 8 minuter. Beror lite på din ugn.
*
Dessa Nutellacigarrer åts med god vaniljglass.
Mums!
*
(Tapenadecigarrerna kan avnjutas som tilltugg till en sherry som pre-dinner snack)
Sherry kan låta både bakvänt (dessertvarning?) och ovanligt, men jag lovar att det är riktigt gott!
Gravlaxsås med dragon
Eftersom denna vecka blev flera matiga inlägg på raken fortsätter jag med lite god lax till helgen.
Man kan ju såklart grava själv. Det är inte svårt, men man måste ju då ha lite framförhållning.
Köp färdig gravlax och gör din egna goda sås!
För gravad lax är ju så gott!
Med hemgjord sås till blir det ännu godare.
Det är enklare än man kan förledas att tro.
Tänk bara på att alla ingredienser bör vara rumstempererade för att hålla ihop bättre.
(Alltså inte några rumsvarma och några kylskåpskalla)
*
Gravlaxsås med dragon
1 rågad msk socker
1 1/2 msk vit balsamvinäger
1 rågad msk senap
1 rågad msk dragondijonsenap (finns smaksatta dijonsenaper)
en olja utan smak
massor av nyklippt dill
salt, peppar
*
Blanda socker, vinäger och senap i en glasskål, så sockret löser sig.
Häll i olja i en tunn stråle under omrörning tills lagom konsistens.
Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Det kan hända att den behöver bli lite syrligare eftersom dragon är en mildsöt krydda,
men då kan man bara ta en gnutta extra balsamvinäger.
*
Låt stå till sig.
Servera som en förrätt med rostat bröd!
Smaklig måltid!
Julkalender del 11 - NOBELlunch
Förra året startade vi med Nobelluncher på mitt jobb.
Nu var det dags igen.
Svettigt, men åh, så roligt!
Tack och lov hade jag hjälp i köket.
Igår, den 10e bjöds det:
FÖRRÄTT:
Skagentoast
*
Själva röran köpte jag färdig denna gång.
Inget recept att skryta med här alltså.
*
VARMRÄTT:
Kantarellrisotto, kallskuren marinerad fläskfilé, samt ugnsbakad tomat
Kantarellrisotto: Fräs charlottenlök,koka en buljong som innehåller vitt vin. Gör risotto enligt konstens alla regler. :-) Kantarellerna smörsteks och blandas ner i risotton strax före servering.
Marinerad fläskfilé: receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat.
Jag använde 3 kg filé till ca 25 port.
Gjorde dock en annan kryddmix:
12 lagerblad
2/3 msk rökt paprika
4 msk paprikapulver
1 tsk cayenne
4 msk grovmalen svartpeppar
1 tsk chiliflingor
1 tsk spiskummin
1 tsk malen nejlika
1 tsk kakao
Smula lagerbladen och blanda ihop med övriga kryddor.
Gör sedan som i receptet enligt länken ovan.
Ugnsbakad tomat:
dela tomater i halvor och lägg i en ugnsfast form.
Stänk över; balsamvinäger, olivolja, flingsalt och en nypa socker.
Ugnsbaka på ca 150-175 grader, länge, kanske 45 minuter. Inte så varmt att de tar färg.
Tomaterna förlorar vätska men ger koncentrerad smak.
*
DESSERT:
Philadelphiatårta
(frusen cheesecake)
Garneringen är spritsad choklad och receptet på själva desserten finns här.
*
Övriga recept:
risotton, tomaten och fläskfilén kommer jag skriva in här och uppdatera.
Just nu är klockan för mycket och risk för felskrivningar är överhängande.
*
Uppdaterat 12/12.
Imorgon: TÄVLING!
Tapaskvällsmat
De e mycke nu...
Av någon anledning så har årets November blivit min mest uppbokade månad i mannaminne.
Mest roliga saker tackochlov, men ändå lite för lite tid till att "bara sitta och sticka" till exempel.
Nåväl, lördagen hade bestämts att träffa goda vännen A som jag inte hunnit umgås med
på alldeles för lång tid.
Vi bestämde gemensamt tapasknytis.
Oh, my god, vad gott det blev och vad trevligt vi hade! :-)
Därför vill jag självklart dela med mig av godsakerna!
Det här hade hon gjort i förväg:
jordgubbar som passeras och blandas med jordgubbssaft och fryses in
Häll upp vitt vin (eller nåt alkoholfritt alternativ) och skeda ner lite jordgubbsfrys.
Häll upp vitt vin (eller nåt alkoholfritt alternativ) och skeda ner lite jordgubbsfrys.
Himmel så gott!
Och nu var det inte ens en varm sommarkväll.
*
Sen blandade vi friskt:
Tågordning från övre vänster och framåt, nedåt i bilden:
gröna fatet: stekt halloumi
blå form: stekta kycklingbitar
ett grönsaksfat
vit oval form: romansalladsblad fyllda med räkor liggande i sweetchilisås
fyrkantig form: tortillachips med salsa och ost
vitt ovalt fat: färska dadlar fyllda med ädelost och valnötter
+
baguette
smördegssnurror med soltorkade tomater
längst till höger: västerbottenpaj
samt:
Nu har jag inte bett A om lov att sprida receptet, men jag kan inte tänka mig att hon misstycker.
Coctailtomater läggs i en ugnsform.
Skiva lite rödlök och häll på olivolja med citron, en skvätt balsamvinäger
och en gnutta socker.
Värm på en stund i ugnen!
Hej du, så gott det var!
*
Så där satt vi och mumsade långt efter vi var mätta.
*
Det hade vem som helst annan mänska oxå gjort.
Jag lovar.
Tonfiskröra
Nu är det semestertider, snabblagat är bra. Snabblagat är gott.
Om man vill ha en matig macka är denna mycket mumsig.
Speciellt om du tycker om tonfisk.
Jag trodde verkligen att jag hade delat med mig av detta, men jag mindes fel.
Så här kommer receptet:
Hårdkoka 3 ägg, skala dem och klyv dem på 2 ledder i äggskäraren
Grovriv (eller om du är duktig på finhack) 1 liten gul lök
Öppna 1 burk tonfisk (i olja smakar mer, men det väljer du själv)
Blanda dessa ingredienser i en skål
Fyll på med gräddfil tills du får god konsistens
Klicka i nån matsked majonnäs
Krydda med aromat och vitpeppar
Ev salt
Rör om. Smaka av.
Om du kan hålla dig och lägga röran på en macka och inte har ätit allt direkt ur skålen
(det är nämligen lätt att smaka av igen och igen...)
så rostar du 2 brödskivor av valfritt slag, ljust är gott,
smöra lite på ena skivan.
Klicka på rejält med Tonfiskröran och toppa med skiva nummer 2.
Funkar bra utan att rosta brödet, men det är nåt med det knapriga, krispiga som gör ét!
Valfri dryck; men kall mjölk, té eller ett glas öl är gott till.
Tyvärr är detta en lite blek anrättning.
Men det tar man igen på smaken!
Mors Dag med hembakat knäcke
Vi bjöd hem svärföräldrarna på middag!
3-rätters.
Jag dukade med denna rutiga, handvävda ullduk. Inhandlad på second hand för en spottstyver.
Den är så fin och färgerna gör mig väldigt glad!
Det är på second hand man kan fynda snyggt, handvävt.
Till förrätten bakade jag ett makalöst gott och snabbgjort fröknäcke.
(Som dessutom är glutenfritt)
Receptet kommer från Risenta men står på baksidan av påsen när du köper majsmjöl.
Effektiv arbetstid ca 5 minuter.
I receptet står fänkål, men det smakar jättegott ändå om man inte har det hemma.
Förrätten var Serranoskinka, stekt haloumi, pinjekärnor, olivolja - och knäcket.
Varmrätt: ädelostrisotto och fläskfilé.
Dessert: crème brülee (som smakade ok, men tyvärr inte optimal i konsistens, för att uttrycka det snällt)
Men jag hoppas svärföräldrarna tyckte det var ok ändå.
Svärfar verkade gilla knäcket, så han fick med sig de som var kvar... :-)
Imorgon gör jag nya.
Nästa gång ska jag visa mitt uppdrag, som jag hintade om häromdagen. Nu är det klart!
Filodegsknyte med Serranoskinka
Igår visade jag det enkla, men ack så smarriga drinktilltugget.
Fortsätter med filodegen även här till förrätten:
Filodegsknyte
4 pers
200 gr blåmögelost i tjocka skivor
4 skivor Serranoskinka
lite färsk Timjan
rivet citronskal (ta alltid ekologiska citroner när du använder skalet)
Lägg ut 3 lager filodeg med äggvita penslat mellan varje lager.
Dela arken i kvadrater om ca 13x13 cm.
Lägg en bit ost mitt på varje kvadrat. Strimla skinkan och lägg över osten.
Strö färsk Timjan och det rivna citronskalet över.
Lägg en liten bit ost till på toppen.
Lyft ihop de fyra hörnen och tryck till så att det bildar ett knyte.
Grädda i ugnens värme på knappt 200 grader i knappa 10 minuter.
Avnjut paketet ljummet/varmt!
Snart kommer varmrätten!
En fiskrätt.
En Nobel lunch!
Det mesta går i Nobels tecken/anda idag. Så även på jobbet! :-)
En 3rätters dukades fram. Puh! Med förnämlig assistens av N - det hade inte gått utan henne.
(Vi pustade ut och åt samma mat, men efteråt.)
Jag använde mig av några genvägar idag, för att det skulle gå så smidigt det bara kunde.
Förrätt: Brietoast
Så enkelt, Så makalöst gott! Skulle kunna äta det nästan varje dag :-)
Gör så här:
vitt rostebröd
bre på vitlökssmör, egengjort eller köpt
skär fina skivor av brieost och lägg på
skjuts in i ugnen 175-200 grader 3-5 minuter så osten smälter fint
ta ut och lägg på pyntad assiett
ringla över balsamicosirap
(använde idag Zeta Crema di Balsamico,
men kan kokas själv på några minuter av nån dl balsamvinäger och några msk farinsocker)
ÄT & NJUT!
(tyvärr ingen bild, men ni kan säkert ändå "se" det framför er)
Varmrätt:
potatisgratäng (halvfabrikat som kryddades upp)
3 sorters kallskuret: rostbiff, rökt lammfiol och rökt kalkonbröst
haricot verts
Dessert:
som jag kunnat göra i förväg
randig blåbärsparfait
med lemoncurd grädde
Hur gjordes den? Enkelt!
Klä avlång form med gladpack.
Ljusa lagret först, i botten, hårt vispad Vaniljvisp - frys
Lager två: hälften av vardera blåbärssoppa och vaniljvispet - frys
Lager 3: blåbärssoppa (den blev lite sorbetaktig) - frys
Ta fram och ställ i kylen ca 1 tim före servering. Den gick lätt att skära i skivor.
nobelglädje!
