Små chokladbollar
Igår blev jag så oerhört sötsugen!
Hjälp!
Jag hade inget godis och ingen glass hemma och orkade inte ge mig iväg.
Vad göra?
En variant av de gamla chokladbollarna (som kallades annat förr...)
Små chokladbollar
25 gr smör
25 gr Bregott mellan
2 msk kakao
5 färska dadlar
1 1/2 dl grynblandning
(jag har en färdig för gröt med olika gryner, blanda som du vill eller ta bara havregryn)
1/2 tsk kanel
2 krm vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
*
Blanda ihop och mumsa!
Har inte glömt sockret ;-). Sötningen funkar med endast dadlarna.
*
Önskar en fin avslutning på Midsommarhelgen!
Filodegscigarrer
I eftermiddag har jag jobbat hårt med att, på egen hand,
(med mina två händer, fast 3 hade varit enklare)
mäta och skruva upp 3 separata hyllplan över mitt bord som snart
är min färdiga sy/pysselplats!
Äntligen!
Äntligen en plats där oavslutade grejer kan ligga kvar till nästa gång man kan sätta sig
utan att behöva plocka undan emellan.
Skippa TVn och lyssna på massor av ljudböcker.
*
Men; jag tänkte tipsa om nåt smidigt i dessertväg så här i påsktider.
Många gör som de alltid gjort, typ Påsktårta av ett eller annat slag.
Själv ska jag göra denna till Påskaftonslunchen, med lemoncurdgrädde
och dekor av gula marsipankycklingar.
*
Men jisses vad det var svårt att komma till sak idag :-)
*
Dagens tips är Filodegscigarrer:
Enkelt och jättegott!
Filodeg är lövtunna degark.
De används i flera lager och fylls med något gott. Smaken är neutral
(som en pajdeg oxå kan vara).
Vid flera tillfällen har jag gjort cigarrer av dem med fyllning
av tapenade. Det är så makalöst gott!
(Om man gillar tapenade, vill säga)
*
Men man kan ju använda degen till vad som.
Häromsistens skulle vaniljglass serveras till desserten och jag gjorde då cigarrer
med fyllning av Nutella!
På paketet står hur man hanterar degarken för att de inte ska torka.
Jag lägger 2-3 lager på varandra och penslar äggvita emellan så de håller ihop sig.
En tesked Nutella, eller tapenade eller nån annan god röra
man kan tänkas fungera i ugnens värme utan förstöras.
Baka av cigarrerna i 175 grader ca 8 minuter. Beror lite på din ugn.
*
Dessa Nutellacigarrer åts med god vaniljglass.
Mums!
*
(Tapenadecigarrerna kan avnjutas som tilltugg till en sherry som pre-dinner snack)
Sherry kan låta både bakvänt (dessertvarning?) och ovanligt, men jag lovar att det är riktigt gott!
Päron med nutellagrädde
Konserverade päronhalvor med AfterEight i ugn är en gammal klassisk dessert
som jag personligen håller som en av favoriterna.
Idag gjorde jag en variant som blev mycket lyckad och som fick mycket beröm!
Tack tack!
Förutom 2 stora burkar päronhalvor
behövs:
6 dl hårt vispad grädde
drygt 1 dl Nutella (jag mikrade den på låg värme för att den skulle blandas lättare med grädden)
drygt 1 tsk pepparmintsolja
Blanda. Servera! Mumsa!
Blåbärspaj på Lilla Röcknen
Vättern har skärgård i de norra delarna. För oss som bor så långt söderut vid den sjön kräver det gott om tid för att ta sig dit. Vilket då blir under semestern. Men har man en snabb båt, om så en daycruiser, kan man från Karlsborg på mindre än 30 minuter ta sig till Ombo öar för att njuta av detta! Gör det!
När vi hämtat upp våra gäster tog vi oss till Kyrkogårdsön.
Och sedan var vi vid Lilla Röcknen.
Där plockades det blåbär och jag fick nöjet att av fåtalet ingredienser försöka få ihop en blåbärspaj!
Jag blandade det som fanns och detta var:
Extrasaltat bregott
strösocker
vetemjöl
Nyp ihop till en smuldeg.
Kusinen A provsmakade smuldegen och omdömet var tufft: Mera socker!
Smulorna, kladdigt på gränsen till degsmet fördelades över blåbären och åkte sedan in i ugnen.
Japp. Vi har ugn i båten, som går på gasol. Det blir inte lika mycket färg, men lika gott!
Sedan serverades den goda pajen med grädde på sprayburk. Vi brukar ha med en sån eftersom den är färdigvispad, passar till både dessert och varm choklad och tar liten plats i vårt begränsade utrymme. Men vi var 7 personer som skulle mumsa och grädden räckte inte och mitt förslag att ta Citronvaniljyoghurten till blåbärspajen möttes först av en viss skepsis…
Men fick väl godkänt efteråt!
Det blev både friskt och gott!
(Ärtsoppa och) Pannkaka
Pannkaka, pannkaka, pannkaka, ge mig mera pannkaka; massvis med pannkaka;
är en barnlåt.
Och visst är det gott med pannkakor!
Och eftersom det serveras med jämna mellanrum på jobbet har jag börjat variera dem.
Det är likadant som med gröt. Den behöver man inte heller servera likadant varendaste morgon.
Till pannkakorna blir det oftast jordgubbssylt och grädde.
Men oj, så mycket annat gott man kan ha till!
Här kommer en kavalkad av mumsiga pannkakor:
Blåbär: vispa grädde och rör ner blåbärssylt. Rör om. Servera med färska eller frysta blåbär.
*
After Eight: på med en mintchokladplatta så fort du bara kan så det smälter på pannkakan.
Och grädde.
Du milde så gott det var!
*
*
Lite beige, men åh, så, gott!
Mandel: Vispa grädde. krossa mandelbiskvier i en mortel och blanda i grädden.
Toppa med några biskvier och NJUT!
*
Och: den sista varianten för denna gång:
Smörstekta äpplen: pudra över kanel och
Smörstekta äpplen: pudra över kanel och
ringla på oförsvarligt mycket ljus sirap.
Värm pannkakorna och lägg på ljumna äppelklyftor och toppa med vaniljglass!
Faktiskt en dessert i världsklass.
*
Om ni frågar mig, alltså!
Jordnötsglass
Glass med lite sälta är ju populärt och här är en variant med lite tuggmotstånd oxå.
Jordnötsglass
Det här behöver du:
Det här behöver du:
2 ägg
2 2/3 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 msk slät jordnötssmör
1 msk socker
3 nypor salt
1 msk ljus sirap
11/2 msk hackade jordnötter
*
Så här gör du:
Blanda jordnötssmör, socker, salt och sirap i liten kastrull. Värm ihop på låg värme.
Hacka jordnötterna och släng i, och rör om.
Vispa grädden. Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt. Blanda dessa två.
Blanda jordnötsblandningen med ägg-gräddsmeten.
Starta glassmaskinen. Häll i smeten och låt gå tills bra konsistens!
Avnjutes!
Detta har Sonen smakat ihop!
Visst blev det bra?!
Hemgjord kolaglass med kondenserad mjölk
Nu har det varit mycket med allt möjligt och därför har uppdateringen fått stryka på foten.
Men, tänker jag, om inte jag hinner göra saker I R L
så kommer det inte finnas något att uppdatera med här...
Vädret har inte varit det allra varmaste men visst är det
glass säsong igen!?
Och hurra så himla gott det är att göra egen!
Och hurra så himla gott det är att göra egen!
Den här blev mycket lyckad!
Trogna läsare som varit med kommer kanske ihåg när jag dog en liten glassdöd...
Och nu har jag försökt göra min egen variant.
Så. Om du är sugen på glass så vore det väldigt roligt om du ville testa den här
och kanske t o m återkomma med en kommentar om vad du tyckte!
Hemgjord kolaglass med kondenserad mjölk
4-6 port
Det här behöver du:
1 brk sötad kondenserad mjölk
1/2 tsk caramel arom
flingsalt
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 krm vaniljpulver
*
Så här gör du:
Häll 2 dl av kondenserad mjölk i en kastrull med aromen och låt koka upp.
Låt småputtra 5-10 minuter för kolakonsistens och smak.
Håll uppsikt eftersom det lätt kan bränna vid!
Blanda i ett par nypor flingsalt (efter smak).
Ställ undan för avsvalning medan resten av smeten blandas:
Vispa grädden. Skrapa det som är kvar av kondenserad mjölk ur burken
och vispa ihop det med grädden.
Vispa ägg och vaniljpulver pösigt i en annan skål.
Blanda ihop de två smeterna.
Starta glassmaskinen och häll ner smeten under gång.
Låt gå ca 10 minuter innan du häller i den kokta kolasmeten.
Låt gå till du tycker att glasskonsistensen är redo för att avnjutas
(eller om du möjligtvis vill härda till den i frys en stund medan du håller dig själv på halster)!
Lycka till!
*
Sommaren har bara börjat så det kommer nog fler glassrecept framöver.
Hallon och chokladmousse
Som den söndag vi nu är mitt uppe i, med eller utan TVkanal för pågående ishockeyfinal,
kan man behöva stärka sig, rent mentalt, med nåt sött och gott.
Då är det praktiskt om man kan vispa ihop nåt lite kvickt i en periodpaus till exempel.
Det är verkligen både smidigt och gott att ibland använda sig av halv- och helfabrikat.
Till den här desserten har jag använt hallonmousse och chokladpudding och varvat dem direkt i serveringsglaset. Gör i förväg och ställ kallt.
Jag har toppat med goda hallon vid serveringen.
Nu slog det mig att hallonmousse med kolasås känns som en höjdare…
*
Nu ska jag fortsätta hålla tummarna för Tre Kronor och samtidigt sticka på min gröna kofta,
hur det nu ska gå till?
Julkalender del 11 - NOBELlunch
Förra året startade vi med Nobelluncher på mitt jobb.
Nu var det dags igen.
Svettigt, men åh, så roligt!
Tack och lov hade jag hjälp i köket.
Igår, den 10e bjöds det:
FÖRRÄTT:
Skagentoast
*
Själva röran köpte jag färdig denna gång.
Inget recept att skryta med här alltså.
*
VARMRÄTT:
Kantarellrisotto, kallskuren marinerad fläskfilé, samt ugnsbakad tomat
Kantarellrisotto: Fräs charlottenlök,koka en buljong som innehåller vitt vin. Gör risotto enligt konstens alla regler. :-) Kantarellerna smörsteks och blandas ner i risotton strax före servering.
Marinerad fläskfilé: receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat.
Jag använde 3 kg filé till ca 25 port.
Gjorde dock en annan kryddmix:
12 lagerblad
2/3 msk rökt paprika
4 msk paprikapulver
1 tsk cayenne
4 msk grovmalen svartpeppar
1 tsk chiliflingor
1 tsk spiskummin
1 tsk malen nejlika
1 tsk kakao
Smula lagerbladen och blanda ihop med övriga kryddor.
Gör sedan som i receptet enligt länken ovan.
Ugnsbakad tomat:
dela tomater i halvor och lägg i en ugnsfast form.
Stänk över; balsamvinäger, olivolja, flingsalt och en nypa socker.
Ugnsbaka på ca 150-175 grader, länge, kanske 45 minuter. Inte så varmt att de tar färg.
Tomaterna förlorar vätska men ger koncentrerad smak.
*
DESSERT:
Philadelphiatårta
(frusen cheesecake)
Garneringen är spritsad choklad och receptet på själva desserten finns här.
*
Övriga recept:
risotton, tomaten och fläskfilén kommer jag skriva in här och uppdatera.
Just nu är klockan för mycket och risk för felskrivningar är överhängande.
*
Uppdaterat 12/12.
Imorgon: TÄVLING!
Ostkaka
Ostkaka är ju allt som oftast himla gott. Idag är det dessutom OSTKAKANS DAG!
Den här LCHFvarianten är minst lika god som vilken som helst!
*
Om du äter LCHF serveras den förstås inte med sylt, utan färska bär och grädde.
Jättegott! (som Tina Nordström säger)
Jag kan äta både och, jag.
*
Det här använder du:
250 gr keso
50 gr philadelphiaost
2 dl grädde
3 ägg
1/2 dl sukrin (eller socker)
1 krm bittermandelolja
1/4 tsk vaniljpulver
1/2 dl mandelmjöl
mandelspån
*
Så här gör du:
Starta ugnen på 200 grader.
Häll keson i ett durkslag och låt det rinna av.
Krama ur så att så mycket som möjligt av vätskan försvinner.
Blanda ihop grädde, ägg och phila-osten till en smet.
Blanda ner de övriga ingredienserna.
Häll smeten i ugnsform och strö över mandelspån.
Grädda i ugnen ca 25 minuter eller tills färgen ser fin och god ut.
'
Som sagt: mumsgod för alla; LCHF och andra!
Hallondrink
Hallondrink
en snabb dessert eller en mellis
*
*
Mosa 1 dl hallon med 1 1/2 dl mjölk.
Vispa kraftigt.
Garnera med vispad grädde och servera genast.
*
För ca 20 port
3 lit mjöl vispas med 2 lit frusna hallon.
Det blir "glassigare" med frusna bär.
*
Varm chokladsås a´la´ Cicci
Under helgens Stickevent nämnde jag nog för både en och flera
att jag kvällen före hade fått ett ENORMT sug på varm chokladsås till vaniljglass.
Såklart borde jag gjort glassen också själv eftersom jag nu har denna dära maskinen
men det fanns det rakt ingen tid att vänta på!
Men såsen görs så här:
arbetstid ca 5 minuter
Chokladsås 2-4 port
Allt sker i en kastrull och du kan lätt dubbla på receptet om du vill äta mera, eller bjuda nån.
Allt sker i en kastrull och du kan lätt dubbla på receptet om du vill äta mera, eller bjuda nån.
Smält 2-3 msk smör.
Fyll på med 1 dl grädde
1 knivsudd vaniljpulver
2 msk kakao
3 msk sirap
1 msk rörsocker
Låt allt koka upp och ihop nån minut så det tjocknar.
Ta kastrullen från värmen. Rör ner knappt 1 krm flingsalt och rör om så det smälter.
Smaka av och ta aningen mer salt om du gillar det.
Servera omgående till vaniljglass!!
*
Äta-upp-tid ca 2 minuter... :-)
Nej men, nu tror jag minsann att suget gjorde sig påmint igen...
Hej hej
Kvadrupelchokladdessert
Sista dessertonsdagen.
Inte så allvarligt som det kan låta. Byter bara veckodag till torsdagar i fortsättningen.
Idag bjöds det choklad i flera lager.
Mums!
Det här är en mycket snabblagad dessert, men du kan även förbereda den.
Lite hemmagjort, lite halvfabrikat. Kan vara praktiskt om du t ex är på semester i stugan, båten eller så.
Som namnet säger är det choklad i 4 varianter i desserten.
Kvadrupelchokladdessert
Ca 6 portioner
Så här gör du:
bottna i dessertglaset med ca 1 msk färdig chokladsås
Hemgjord chokladmousse: vispa 5 dl grädde tillsammans med ca 2 msk florsocker och ca 2 msk kakao.
Den blir ganska ljus i färgen.
Klicka moussen i glaset över såsen.
Blanda till ca 2 port chokladpudding av pulver. Den här har ju lite mer chokladig färg.
Klicka det i glaset.
*
Ställ in i kyl om du förbereder.
Toppingen: krossa några chokladdrömmar och blanda med finrivet apelsinskal.
Strö ca 2 tsk överst precis före serveringen för att det ska vara krispigt.
*
Choklad med en twist av apelsin.
Mmmm! Hur gott är det!?
En till äppelkaka
Äppelkakor, äppelkakor.
Aldrig tröttnar man. Alltid vill man hitta nya varianter.
Här kommer en till.
Jag tog vad jag hittade i skåpet, som jag vet att jag tycker om.
*
Söndagsäppelkaka får den heta helt enkelt
5 äpplen som skalas och grovrives
Smält 100 gr smör (kan bytas mot mjölkfritt)
och ner i kastrullen fyller man på med:
1 dl skrädmjöl (är rostat havre som kan bytas mot annat el uteslutas för glutenfritt)
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn (ren havre om du vill ha glutenfritt)
1/2 bovetemjöl
1 dl strö rörsocker
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
Blanda runt allt och klicka ut över äppelrivet.
Baka i ugnen i 20-25 minuter på 175 grader.
*
Den serverades med vaniljglass.
Som synes blir den lite mörkare i färgen, men det beror bla på mjölsorterna och inget ljust mjöl som vete.
Den blev riktigt mumsgod!
Glass-säsongen slut?
Om vädret håller i sig håller väl årets glass-säsong lite till?
Jag har ju gjort osedvanligt mycket egen glass i år.
Det mesta har varit gott, men Sonen och jag har provat mindre lyckade varianter oxå...
Bland annat blev en sorbet mer som en marängsmet.
Nog om det.
Här är en glassentrepenör, vars glass jag ätit av en gång. Den smaken var ok.
När jag nyss läste hennes bok om sin resa blev jag glad och inspirerad
över hennes tålamod.
Att prova och prova igen för bästa smak och konsistens.
*
Så jag fortsätter hemma med olika smakkombinationer.
Vi får väl se vad nästa variant är som dyker upp här?
Liten kräftdukning
Vi bjöd in några vänner på en bit mat igår.
Det blev en himla, himla trevlig kväll som gick väldigt fort!
Tiden går fort när man har roligt, är ju ett talande talesätt!
Jag "lånade" både nypon och rönnbär på allmän plats...
*
Vad vi åt?
Vi började med Maskrosvin av en gammal årgång. Årets står fortfarande till sig.
Hemrullade köttbullar, prinskorv, Storseglarens fantastiska Janssons och lite annat smått och gott.
Sedan blev det både kräftor och räkor.
*
Avslutningsvis
Hemgjord vaniljglass och extreeeemt mycket färska björnbär till.
*
Tack för igår C, M, H o M!
Fira med björnbärsglass!
Jag har haft besöksrekord idag! Tack!
Blir verkligen jätteglad för alla besökare!
Hoppas att ni har gillat det jag har att bjuda på och att ni återkommer!
Tack för dagens besök!
*
Därför firar vi med lite glass!
Ibland är det skönt med snabba genvägar.
I vintras skrev jag om Nobellunchen där jag använde mig av blårbärssoppa i dessertglassen.
Nu när jag har så gott om björnbär testade jag en variant.
Dessa bär tog jag ur frysen, fast de behövs ju naturligtvis inte förfrysas.
Kan någon förklara för mig varför björnbär tappar sin färg när de frusit eller när de kokas?
*
Till glassen behövs:
3 ingredienser: björnbär, björnbärssylt och färdig vaniljsås
* Vispa vaniljsåsen riktigt fluffig.
* Klä en springform med löstagbar kant med plastfolie.
* Jag bottnade med en drös bär. Hällde lite sylt i fluffet och rörde om så det randade sig.
Hällde smeten i formen.
* Sedan fyllde jag på med mer sylt och fler bär.
Frys in i några timmar åtminstone,
eller en dag eller tills du "behöver" den!
Vid serveringen
värmde jag hallonsylt och drog ut på tallriken, glassen över och färska bär som garnering.
Pannacotta med hjortronsylt
Det pratas om blåbär och björnbär och äpplen och vad det nu kan vara som mognar vid denna tid på året.
Men hjortronen?!
De finns ju oxå! I ärlighetens namn är det ett bär och en sylt som jag lärt mig tycka om.
Ju fler tillfällen jag äter dem, desto godare blir de. Här är ett extremt lättlagat recept,
dessutom är detta för många gäster. Eller några storätare.
*
Pannacotta 24 port
6 dl gelésocker multi
18 dl grädde
½ dl vaniljsocker som smaksättning
Alt smakersättning kan vara 1 ½ dl juicekoncentrat
· Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka ca ½ minut. Ja, det behövs inte mer!
· Häll upp i snygga portionsglas! Låt svalna.
· En burk hjortronsylt värmdes upp för att bli lättrinnande och skedades överst.
Jättegott!
Låt er väl smaka!
*
Eftersom detta är ett bra grundrecept på pannacotta kan man ju experimentera med smaker och toppingar
helt efter eget huvud och tyckande.
Prova på.
Vore jättetacksam om ni hör av er här med smakvarianter så jag får nya tips att servera på mitt jobb.
Blåbärsfrossa
Igår åkte Familjen till skogs för att leta trattkantareller.
Inte en endaste en hittade vi...
Inte blev vi tomhänta heller:
Blåbär och lingon fanns det gott om!
Så det blev sylt i långa rader
och det godaste av allt:
blåbärspaj med hemgjord blåbärsglass till!
Blåbärsglass
Vispa 2 dl grädde.
Vispa 2 dl grädde.
Vispa 2 ägg, blanda ner knappt 1 msk vaniljsocker, 2 msk rörsocker, 2 msk florsocker. Vispa lite till.
Vänd ner grädden i äggsockersmeten.
Tillsätt 3 msk blåbärssylt, för smak och färg.
Starta glassmaskinen och häll i smeten. Låt gå till lagom konsistens.
Precis före avslutet släpper du ner några matskedar hela blåbär oxå.
*
Blåbärspaj
3 portionspajer
1/2 dl blåbär i varje form
Blanda ihop:
3 msk skrädmjöl (rostat havre, mycket gott),
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
1/2 dl flytande smör
Blanda. Fördela smeten täckande över bären.
Strö över mandelspån.
Överst rörsocker.
Skjuts in i ugnen: 200 grader i 15 minuter.
*
Servera med glassen och njut!
Helstekta, fyllda äpplen
Nu är de Svenska Äpplenas tid här! Det finns ju hur många varianter som helst av bakade äpplen.
Här är ett:
Ugnsäpplen 24 st
175 grader 20 min
120 gr smör
2 msk vaniljsocker
½ dl sirap
drygt 1 msk mörkt muscovadosocker
1 msk kanel
1 krm salt
Skala äpplena. Använd en urkärnare för att enkelt få bort kärnhuset.
Enligt mitt eget, högst empiriska tillvägagångssätt är det bättre att trycka in pipan från blomfästet
för att hålet ska gå rakt igenom.
Blanda ihop ingredienserna och fyll hålet.
Grädda i ugnen.
Servera med valfritt tillbehör efter egen smak.
Vaniljsås funkar förstås alltid!
