Baka liten havrekaka
Snabbt och lätt!
Visst vore det bra att hinna baka en kaka medan kaffet rinner ner i bryggaren?
Såklart man vill det!
Då står jag så gärna till tjänst med ett tips.
I kakboken "Sju sorters kakor", som finns i hur många årgångar som helst finns ett recept på havrekakor
som klickas i minimuffinsformar.
Jag kom på ett extremt lätt sätt att förändra och faktiskt, i min gom, förbättra receptet!
Det är muscovadosockret som gör det.
*
Häng med, för här går det undan!
Kolahavrekakor
ca 30 st 175 grader 10 min
Smält 150 gr smör
Blanda ner 3 1/2 dl havregryn i kastrullen.
(Jag använde fiber-. Använder du REN havre blir de glutenfria)
Blanda ner 1 dl strösocker och
1/2 dl mörkt muscovadosocker.
Rör ihop allt och skeda ner i minimuffinsformar.
Grädda.
*
Klart!
Kan det bli bättre?
Muscovadosockret gav kakan en oväntat tydlig smarrig doft och smak av kola.
Väldigt väldigt gott!
*
Det kan ju passa att bjuda jobbarkompisarna på.
Julkalender del 22 - knäckebröd och fikonmarmelad
Fjärde advent. Söndag.
Försök att inte stressa så mycket.
Sjunk ner i soffan och läs en stund.
Ta en fika med innehållet i dagens kalender.
Den här bloggen i allmänhet, och Julkalendern i synnerhet vore det inte mycket med
om jag inte la till lite fler inlägg med ätbart gott!
Baka eget, tunt knäckebröd är ju så himla smidigt. Och verkligen gott!
Det har även tillsammans med egen fikonmarmelad blivit små fina presenter dessa dagar.
Det var det Vinnaren fick.
*
Jag använder en färdig fikonmarmelad, som finns på hyllan för "utrikiska" matvaror".
Den är väldigt god som den är, men jag vill krydda upp den till mer smakrika ostar.
Här kommer recept på Ciccis Fikonmarmelad:
Arbetstid max 10 minuter!!
Jag har inga mått utan höftar och smakar av.
I en kastrull:
Sevan fikonmarmelad
en skvätt balsamvinäger
malen kanel
grovhackade valnötter
hela stjärnanis
*
Blanda och låt koka upp. Häll upp på rena, varma burkar direkt.
*
Detta är så makalöst gott!
Särskilt till ostar som St Agur och Gruyére.
*
Två dagar kvar!
Julkalender del 5 - köttbullar
I dagens kalenderlucka blir det andra bullar.
Köttbullar.
Självklart passar goda köttbullar precis när som helst på året.
Alla dagar i veckan.
Jag är svag för kryddpeppar i både köttbullar och biffar. Kryddan ger mycket smak utan bli pepprigt stark.
Receptet finner du här.
*
*
Dagens snabba tips: om du inte gör egna köttbullar kan du lätt fixa till de köpta:
riktigt smör, lite salt och just det: kryddpeppar.
Rulla runt i stekpannan så doftar det till och med hemlagat.
*
Imorgon blir det en doft av saffran....
Ostkaka
Ostkaka är ju allt som oftast himla gott. Idag är det dessutom OSTKAKANS DAG!
Den här LCHFvarianten är minst lika god som vilken som helst!
*
Om du äter LCHF serveras den förstås inte med sylt, utan färska bär och grädde.
Jättegott! (som Tina Nordström säger)
Jag kan äta både och, jag.
*
Det här använder du:
250 gr keso
50 gr philadelphiaost
2 dl grädde
3 ägg
1/2 dl sukrin (eller socker)
1 krm bittermandelolja
1/4 tsk vaniljpulver
1/2 dl mandelmjöl
mandelspån
*
Så här gör du:
Starta ugnen på 200 grader.
Häll keson i ett durkslag och låt det rinna av.
Krama ur så att så mycket som möjligt av vätskan försvinner.
Blanda ihop grädde, ägg och phila-osten till en smet.
Blanda ner de övriga ingredienserna.
Häll smeten i ugnsform och strö över mandelspån.
Grädda i ugnen ca 25 minuter eller tills färgen ser fin och god ut.
'
Som sagt: mumsgod för alla; LCHF och andra!
Hallondrink
Hallondrink
en snabb dessert eller en mellis
*
*
Mosa 1 dl hallon med 1 1/2 dl mjölk.
Vispa kraftigt.
Garnera med vispad grädde och servera genast.
*
För ca 20 port
3 lit mjöl vispas med 2 lit frusna hallon.
Det blir "glassigare" med frusna bär.
*
Rara äppelmuffins av mandelmassa
Vi har flera äppelträd, men i år bara frukt på ett av dem.
Men de är goda :-)
Så här kommer äppelmuffinsar:
Personligen är jag mycket förtjust i mandelsmak i bakverk.
Tänker allt oftare att jag mår bättre om jag utesluter (minskar i alla fall) vetemjöl när jag kan.
I pappersutgåvan (tyvärr inte på deras web) av Hemmets Journal hittade jag recept på
lingonmuffins gjorda av mandelmassa.
Jättegott tänkte jag, men nu byter jag mot svenska äpplen!
Mandelmassa är dessutom både gott och enkelt att baka med.
*
Ändrade i receptet och gjorde sålunda så här:
10 rara äppelmuffinsar
150 gr mandelmassa finfördelades och vispades ihop med
3 ägg
Tillsatte 1 dl potatismjöl
1/2 dl skrädmjöl (havre)
och 1 1/2 tsk bakpulver.
Tog knappt 1/2 dl flytande smör och värmde lite och vispade ner i smeten.
Fyllde varje form till hälften.
Skalade och skar 1 äpple i tunna klyftor.
Lade 2 klyftor i varje form och pudrade kanel över.
Skjuts in i ugnen i 10-12 minuter 200 grader.
*
Om du inte kan använda skrädmjöl p g a gluten
kan du byta mot potatismjöl där oxå eller bovetemjöl t ex.
*
Med gräddklick till blir det dessert av det.
En till äppelkaka
Äppelkakor, äppelkakor.
Aldrig tröttnar man. Alltid vill man hitta nya varianter.
Här kommer en till.
Jag tog vad jag hittade i skåpet, som jag vet att jag tycker om.
*
Söndagsäppelkaka får den heta helt enkelt
5 äpplen som skalas och grovrives
Smält 100 gr smör (kan bytas mot mjölkfritt)
och ner i kastrullen fyller man på med:
1 dl skrädmjöl (är rostat havre som kan bytas mot annat el uteslutas för glutenfritt)
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn (ren havre om du vill ha glutenfritt)
1/2 bovetemjöl
1 dl strö rörsocker
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
Blanda runt allt och klicka ut över äppelrivet.
Baka i ugnen i 20-25 minuter på 175 grader.
*
Den serverades med vaniljglass.
Som synes blir den lite mörkare i färgen, men det beror bla på mjölsorterna och inget ljust mjöl som vete.
Den blev riktigt mumsgod!
Potatisochpurjosoppa som lördagslunch
Soppa är gott, snabblagat och ofta billigt.
Den här blir riktigt krämig!
Potatisochpurjosoppa 20 port
Denna gång använde jag färdigkokta potatisar, drygt 3 kg
8 buljongtärningar, både grönsak och höns
1 stor purjolök (ta gärna mer om du gillar det)
2 lit vatten
1 1/2 lit standardmjölk
1/2 lit grädde
salt o peppar
ev bacon att toppa med
Jag mixade 2/3 av potatisen i grytan, med vätskan och tärnade sen ner resterande 1/3.
Finstrimla purjon och häll i.
Salta och peppra efter smak.
Om du har bacon: klipp i bitar och stek lite knaprigt och toppa med det.
Mycket gott med den extra sältan.
*
Om du tycker att soppan är för tjock späder du bara med valfri vätska.
*
Om du nu har råa potatisar kokar du allihop i buljongen, plockar upp de som ska tärnas,
fyller på med mjölk och grädde, mixar, häll i purjo och tärnar ner det sista av potatisen.
Låt allt få ett nytt uppkok och bli genomvarmt.
Servera!
Skinkrullade sparris på risbädd
Detta är en snabblagad risrätt.
Använd överblivet ris eller koka extra mycket en dag så har du ett moment mindre.
Så här gör du:
Fyll botten på en form med kokt ris.
Ta vit sparris från burk och rulla in i dubbla skivor av rökt skinka, t ex smörgåspålägg.
Ta gärna någon flatrökt eller liknande med kraftigare smak.
Lägg sparrisrullarna på riset.
Blanda en sås av chilisås och
grädde av valfri variant, fullfet vispgrädde, matlagningsdito, laktosfritt, havregrädde
vad du tycker passar dig bäst.
Krydda upp med svartpeppar och ev salt.
Häll över såsen. Strö på lite riven ost.
Ställ in i ugnen på 175 grader tills allt är genomvarmt,ca 20 minuter.
*
Mmmmm! Så gott det är!
Pannacotta med hjortronsylt
Det pratas om blåbär och björnbär och äpplen och vad det nu kan vara som mognar vid denna tid på året.
Men hjortronen?!
De finns ju oxå! I ärlighetens namn är det ett bär och en sylt som jag lärt mig tycka om.
Ju fler tillfällen jag äter dem, desto godare blir de. Här är ett extremt lättlagat recept,
dessutom är detta för många gäster. Eller några storätare.
*
Pannacotta 24 port
6 dl gelésocker multi
18 dl grädde
½ dl vaniljsocker som smaksättning
Alt smakersättning kan vara 1 ½ dl juicekoncentrat
· Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka ca ½ minut. Ja, det behövs inte mer!
· Häll upp i snygga portionsglas! Låt svalna.
· En burk hjortronsylt värmdes upp för att bli lättrinnande och skedades överst.
Jättegott!
Låt er väl smaka!
*
Eftersom detta är ett bra grundrecept på pannacotta kan man ju experimentera med smaker och toppingar
helt efter eget huvud och tyckande.
Prova på.
Vore jättetacksam om ni hör av er här med smakvarianter så jag får nya tips att servera på mitt jobb.
Helstekta, fyllda äpplen
Nu är de Svenska Äpplenas tid här! Det finns ju hur många varianter som helst av bakade äpplen.
Här är ett:
Ugnsäpplen 24 st
175 grader 20 min
120 gr smör
2 msk vaniljsocker
½ dl sirap
drygt 1 msk mörkt muscovadosocker
1 msk kanel
1 krm salt
Skala äpplena. Använd en urkärnare för att enkelt få bort kärnhuset.
Enligt mitt eget, högst empiriska tillvägagångssätt är det bättre att trycka in pipan från blomfästet
för att hålet ska gå rakt igenom.
Blanda ihop ingredienserna och fyll hålet.
Grädda i ugnen.
Servera med valfritt tillbehör efter egen smak.
Vaniljsås funkar förstås alltid!
Sommarkompott med vitchokladgrädde
En sommardag som denna ville jag bjuda på en dessert som hör årstiden till.
Det blev en rejäl laddning!
Beräknade till ca 25 port, men räcker nog till 35!
Börjar med ett hett tips om du ska smälta choklad:
oftast ska den ju grovhackas innan och det tycker jag är kladdigt och tråkigt göra.
Ta INTE ut chokladkakan ur pappret utan däng den x antal gånger i bänkkanten
så du känner att det blir småbitar.
Sen öppnar du pappret och häller småbitarna i kastrullen.
Nu kan du smälta ner chokladen.
Snabbt och lätt!
Sommarkompott med vitchokladgrädde
2,5 kg rabarber i bitar
ca 3 lit jordgubbar
2 dl mörkt muscovadosocker
Koka upp frukten och lägg sedan i sockret.
Koka så det blir lite mosigt och "kompottaktigt".
Låt allt svalna.
*
Grädden:
200 gr vit choklad
1 lit vispgrädde
Vispa grädden medan chokladen smälter. Blanda ihop dem och klicka över kompotten.
*
Kompotten i sig är inte så söt, men det är chokladgrädden så det smakar väldigt bra i kombination.
*
Desserten färdig!
*
Jag åt för mycket...
Pajskal LCHF/Glutenfri
Paj är verkligen en mjölig maträtt. men där har ju LCHFanhängarna en del tips.
LCHF pajskal 1 skal stl ca 25 cm i diameter (eller några mindre)
1 dl Pofiber
1 msk fiberhusk
1 äggula
½ tsk bakpulver
75 gr rumsvarmt smör
¾ dl vispgrädde
*Blanda de torra ingredienserna. Fördela smöret.
* Arbeta in gulan och häll sedan i grädden.
* Degen är lös och går ej att kavla. Använd baksidan av en blöt sked. Platta ut degen i en/flera formar.
* Grädda i drygt 5 minuter i 200 grader.
Det blev 4 enportionsformar.
Gjorde en jättegod ostfyllning, men ooops. Den har jag redan ätit upp...
Det smakade riktigt bra!
Men det kan ni ju googla på vilken ostpaj som helst hur det ser ut.
Variant på Makalös Rabarberpaj som Nationaldagsmums!
Jag har tidigare skrivit om denna Makalösa Rabarberpaj.
Nu har jag provat en variant av den.
Istället för 2 dl vetemjöl tog jag 1 dl skrädmjöl och 1 dl mandelmjöl.
Är väldigt förtjust i skrädmjöl, som ger en lite nötig, rostad smak.
Denna paj blir ju glutenfri om du använder ren havre, eller bara mandelmjöl, vilket jag tycker fungerar alldeles utmärkt! Mandelmjöl är ju lite sött och blir bra till de syrliga (ett snällt uttryck för sura) rabarberna!
Kan säga att de små rabarberpajerna blev himla goda!
Goa, glada vännen N som kom och fikade håller med! :-)
Dessertstrut med jordgubbar
Onsdag och dessert på jobbet! Jojomen!
Här är en dessert jag läst om och funderat på, men det har liksom inte blivit av... förrän idag.
Kan säga att det inte är sista gången.
Se själv!
Det här är SÅ enkelt! Likväl en underbar smakkombo!
Till 20 port/strutar använde jag:
ca 3 liter färska jordgubbar
Vispa 5 dl grädde
krydda med 2 msk strösocker, 3 tsk malen kardemumma och 3 tsk vaniljsocker och blanda runt.
Fyll lite grädde i struten, dela några bär och lägg i. Spritsa grädden lite snyggt utanför och toppa med fler jordgubbar. Nu är det färdigt att avnjutas!
(Glutenfritt om du använder glutenfria strutar.)
Kardemummagrädde är MER än gott!
Visst vore detta gott att avnjuta imorgon på Sveriges Nationaldag?!
Kokostoppar
Kokostoppar är ju en "gammaldags" kaka tycker jag! Och lätt! Och snabbgjord!
Och glutenfri upptäckte jag!
Det innebär ju att jag behövde baka några. Tänkte även att de kanske kan smaksättas.
Receptet är från "Sju sorters kakor":
Kokoskakor ca 35 st
50 gr smör
2 ägg
1 1/2 dl socker (bytte ut lite socker mot Stevia)
200 gr kokos (1 påse)
* Smält smöret. Låt svalna.
* Vispa ägg och socker pösigt.
* Bland allt med kokos och låt stå och svälla en stund.
* Klicka ut på bakplåt
* Grädda 175 grader i ca 12 minuter.
Originalet till vänster.
I de bruna har jag blandat i kakao och rivet apelsinskal. Samt ringlat lite choklad över.
Riktigt gott!
(Har man bara Stevia är ju detta LCHF också för den som vill ha det.)
Mors Dag med hembakat knäcke
Vi bjöd hem svärföräldrarna på middag!
3-rätters.
Jag dukade med denna rutiga, handvävda ullduk. Inhandlad på second hand för en spottstyver.
Den är så fin och färgerna gör mig väldigt glad!
Det är på second hand man kan fynda snyggt, handvävt.
Till förrätten bakade jag ett makalöst gott och snabbgjort fröknäcke.
(Som dessutom är glutenfritt)
Receptet kommer från Risenta men står på baksidan av påsen när du köper majsmjöl.
Effektiv arbetstid ca 5 minuter.
I receptet står fänkål, men det smakar jättegott ändå om man inte har det hemma.
Förrätten var Serranoskinka, stekt haloumi, pinjekärnor, olivolja - och knäcket.
Varmrätt: ädelostrisotto och fläskfilé.
Dessert: crème brülee (som smakade ok, men tyvärr inte optimal i konsistens, för att uttrycka det snällt)
Men jag hoppas svärföräldrarna tyckte det var ok ändå.
Svärfar verkade gilla knäcket, så han fick med sig de som var kvar... :-)
Imorgon gör jag nya.
Nästa gång ska jag visa mitt uppdrag, som jag hintade om häromdagen. Nu är det klart!
Glutenfria pannkakor
I min strävan i att äta glutenfritt gäller ju att hitta annat att ersätta vetemjölet med.
Pannkakor är ju väldigt gott och nåt jag gärna fortsätter äta.
Provade fram de här och är jättenöjd.
(Tror inte jag har uppfunnit hjulet. Det finns säkert många recept som liknar det här, men ändå.)
Glutenfria pannkakor 4 st
1 ägg
½ dl grädde
1 dl lättmjölk
½ dl majsmjöl
½ dl bovetemjöl
en nypa salt
Vispa ihop alla ingredienser och stek som vanliga pannkakor.
Jag tycker smaken är väldigt lik vanliga pannkakor, men de kan inte rullas. De spricker.
Det blir fyra, men en hann jag proväta upp direkt. :-)
Chokladbiskvier med nya fyllningar
Chokladbiskvier är en liten och naggande god kaka, som förtjänar all uppmärksamhet den kan få!
Här kommer två varianter med lite annan smak än den förvisso jättegoda, men helt vanliga smörkrämen.
Chokladbiskvier med 2 olika fyllningar
200 gr mandelmassa
1 äggvita
175 grader ca 8 minuter
Låt dem svalna och vänd dem sedan uppochner för att bre på fyllningen.
Fyllning 1: hasselnötscreme. Doppa sedan i smält mörk choklad. Ca 50 gr går åt.
Fyllning 2: blanda 50 gr smör med ½ dl florsocker och ca 3 msk ananasapelsinjuicekoncentrat.
Doppa sedan i smält vit choklad. Ca 50 gr går åt.
Det är Sonen som länge velat baka chokladbiskvier.
De är ju ganska lätta när man använder färdig mandelmassa. Bara några olika moment att hålla reda på.
Detta är en ganska liten sats som blev ca 12 totalt.
Han gjorde allt själv utom att röra ihop den ljusa fyllningen.
Den främsta gjorde han dubbel fyllning på. :-)
Tycker att den ljusa biskvin blev toppengod: lite syrlig fyllning smakar väldigt bra ihop
med söt mandelbotten och vit choklad!
Dessutom satte det igång idéer om nya smakvarianter hos oss båda,
som vi inom en SNAR framtid kommer testa!
Alltså, chokladbiskvier tycker jag är de nya macroner, whoopisar, cupcakes, vad som helst!
Jag köper nog mer mandelmassa till helgen!
Hur tänkte Risenta här!?
Av olika anledningar (som jag kan återkomma till en annan gång) provar jag att äta glutenfritt.
Gluten, det sega proteinet som gör bröd så mjukt, så mjukt...
Det innebär inte så stor skillnad i matväg, men jag som gärna bakar får ju hitta varianter.
Dessutom är det ju bland det smidigaste att ha en macka med till jobbet .
Idag stod jag framför en hylla, med linser, frön, flingor av olika slag och började läsa lite.
Det är ju nya recept och att lära sig bakegenskaperna som är lite svårt.
Hittade den här påsen:
Men det här ser ju bra ut!
Det går ju att använda till både gröt, müsli och bröd.
Glutenfritt står det tydligt både på framsidan och på baksidan. På flera ställen...
Aha! Ett recept följer med. Praktiskt! Det kanske jag kan börja med:
Banana pancakes med hirsflingor. (Se bilden på påsen)
Börjar titta på ingredienslistan för att se om jag behövde fler saker som jag eventuellt inte har hemma.
Överst på listan står 1 dl VETEMJÖL!
Men skämtar de eller?
Finns det någon annan ingrediens med mer gluten än vetemjöl...
Hur tänkte de?
Om man har en produkt där man på flera ställen på förpackningen påpekar det fina med att det är glutenfritt
så kan man väl ha ett recept UTAN vetemjöl?
SÅ. Nu har jag mejlat deras infomejl och väntar med spänning om kanske jag får ett svar.
Nej. Jag är inte arg. Inte frustrerad eller nåt sånt.
Mest full i skratt.
Enligt min, högst personliga tolkning, uppfattar jag det som att den här produkten är nog bra och fin,
men man kan inte använda den om man inte har liiite vetemjöl också?
;-)
Jag kanske har gjort en höna av en fjäder.
Vad säger ni?
Uppdatering: oerhört snabbt och trevligt fick jag svar på mitt mejl.
De hade sett den här missen och jobbar på att byta ut receptet!
Vetemjölet ska gå att byta mot bovetemjöl.
Se där! Fint va!
